Die Speisekarte

Kartenbeispiel aus 2016

Vorspeisen

Strauchtomaten mit Mozzarella Basilikummarinade

Kartoffel - Lauchküchlein Sauerampfercreme und Parmaschinken

Rosen vom Graved Lachs Limonencreme Kartoffelrösti

Gebratene Garnelen auf Mangospalten mit Pfefferschaum

Spinatsalat in Olivenöl-Sesamvinaigrette, Kalbsroastbeef

Sülze von Kaninchen Kerbelcreme Rucola in Tomatenvinaigrette

Carpaccio vom Rinderfilet, Parmesansplitter, Tomaten-Echalottenragout

Spargelsalat in Kräutervinaigrette Lachsrose

 

Suppen


Kalbsschwanzsuppe mit Tomatenknöpfle und Käseschöberl

Spargelcremesuppe mit Knochenschinken

Pot au feu von Wurzelgemüse und Geflügel, Ochsenmark


Fischgerichte

Wispertal Forelle nach Wahl - blau, Müllerin Art oder ofenfrisch geräuchert -
mit Dampfkartoffeln  und Salat

Seewolf auf Pak Choi Gemüse, Rieslingsauce, rote Nudeln

 

Fleischgerichte

Saltim bocca vom Schweinerücken Madeirajus Steinpilzrisotto, Blattsalat

Perlhuhnbrust auf Frühlingszwiebeln Bärlauchsauce, Tomatenrisotto

Rheinischer Sauerbraten in Burgundersauce mit Kartoffelknödeln und Salat

Kalbszunge und Tafelspitz, Sauerampfersauce Sahnepürree, Wurzelgemüse

Rosa gebratene Lammhüfte, Zuckerschoten und Kartoffelgratin

Kalbsrückensteak Madeirajus, Dauphine Kartoffeln gebratener Chicoree

Entrecôte grüner Pfeffer in Rahm, Melanzane Würfelkartoffeln


Genuß ohne Fleisch

Pfannkuchen mit Blattspinat, gebratene Kirschtomaten  Gorgonzolasauce

Lasagne von Frühlingsgemüse, Bärlauchsauce

Stangenspargel mit Pellkartoffeln, Sauce hollandaise

Dessert


Hausgemachte Sorbets auf Kiwisauce

Panna Cotta auf Blaubeer Himbeergrütze

Moccamousse auf Mandelsauce, Erdbeer-Rhabarberkompott

Haselnuß-Nougatparfait auf Aprikosensauce, Melonensalat

Buttermilchsorbet auf marinierten Erdbeeren

 




Bis zum 29.10. ist das Hotel und Restaurant noch geöffnet. In der folgenden Winterpause können Sie nach Voranmeldung gerne die Weine im Haus probieren und mitnehmen. Die Weinernte 2017 wird voraussichtlich Mitte September und damit recht früh beginnen. Die Beeren sind schon prall und wir hoffen auf weitere trockene Sonnentage, damit sich keine Fäulnis in den Trauben ausbreitet.

Folgende Termine sollten Sie vormerken:



03.06.  -  05.06.2017  Pfingstturnier der Reiter in Wiesbaden

20.05.  -  21.05.2017  Assmannshausen in Rot,  Straßenfest am Rheinufer

15.06.  -  18.06.2017  "Magic Bike"  Harley Davidson Treffen

24.06.  -  02.09.2017  Rheingau Musikfestival (www.rheingau-musik-festival.de)

25.06.2017  "Tal Total"  Radeln und Skaten auf der autofreien B 42 (9 - 17 Uhr)

01.07.2017  Rhein in Flammen ( Assmannshausen / Bingen / Rüdesheim)

11.08.  -  20.08.2017  Rheingauer Weinwoche Wiesbaden

18.08.  -  21.08.2017  Weinfest in Rüdesheim

01.09.  -  11.09.2017  Winzerfest in Bingen